Aube découvre: |
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C’est avec une excitation enfantine que Marie-Ève et moi entrons chez Artémise et Aubépin. Enfin découvrir cette herboristerie dont on parle tant, pour deux apprenties-herboristes c’est une vraie joie! Aussitôt entrées, on se sent bien, c’est beau, c’est propre! Il y a un coin boutique, quelques petites tables, une bibliothèque santé bien fournie, et même un coin pour les enfants!
Myriam vient nous accueillir chaleureusement, et après un brin de jasette, on goûte à la belle énergie des lieux, à la fameuse tisane de ViV-Herbes et à la succulente soue à l’ortie et bardane. Mioum ! Je suis en totale admiration ! Curieuse, je les questionne un peu sur leur cheminement. Après dix ans d’expérience comme cuisinier-e, Myriam et Claude ont commencé à se poser des questions sur les aliments et la façon dont ils sont cuisinés . Ils se sont rendu compte qu’au delà de l’aspect gastronomique, il y avait le potentiel santé que chaque aliment représentait, qu’est-ce qui se passe dans le corps quand on mange telle chose avant telle autre, etc. Puis étant les deux des amoureux des plantes, ils ont décidé de prendre une spécialisation en herboristerie, et, qui sait, essayer de jumeler les deux! Donc Claude a étudié deux ans à l’école Flora Médicina, et Myriam un an. Avec cette expérience nouvelle, ils se sont mis à travailler dans une maison pour sidatiques, en essayant de créer des menus ciblés d’aliments et de plantes pour chaque personne, axés sur la guérison. Après peu de temps, ce changement d’alimentation, ces menus-santé, avaient une répercussion extrême sur la santé des personnes avec qui ils travaillaient ! Ils commencèrent donc à penser offrir ce concept à la population, à commencer par eux, mais ils se disaient que « c’est du délire de partir une entreprise comme ça ». Le 11 septembre 2001 est pour eux une date de remise en question intense. Ils sentent que c’est le moment ou jamais! Alors ils lâchent tout, prennent une formation en plan d’affaires, bâtissent l’entreprise. En neuf mois, Artémise et Aubépin était né. Le concept, c’est une herboristerie alimentaire. C’est la fusion de l’alimentaire (aliments 100% certifiés bio) et de l’herboristerie (85 % de certification bio pour aider les petites herboristeries qui n’ont pas de certification encore). Ils introduisent les plantes médicinales dans les plats pour donner le choix aux gens, entre la traditionnelle tisane ou teinture-mère ou la soupe aux herbes guérisseuses… Sauf quelques exceptions, ils ne vendent que des produits d’herboristerie qui goûtent bon, qui entrent dans l’alimenTerre. Et, même s’ils servent de la nourriture, ce n’est pas un restaurant, c’est une épicerie alimentaire : il n’y a pas de toilettes publiques(prévoyez vos besoins avant ) ! Ce qui m’a touchée, c’est leur conscience. Ce qu’ils font, ils le font avec Intention : chaque matin ils envoient chacune de leurs herbes et chacun de leurs aliments en mission pour la journée… Osés, inhabituels, pensez-vous ? Ne vous méprenez pas, à leurs propres dires, ils ne réinventent pas la roue ! En fait, la vision alimenTerre s’est inspirée de 5 grands courants de pensée : la médecine Chinoise (2000 ans de nourriture thérapeutique : reishi, ginseng, astragale, etc), la médecine ayurvédique, les traditions celtiques (druides paiens), les traditions mayas et aztèques et bien sûr, la médecine traditionnelle autochtone. Ils veulent d’ailleurs mettre l’accent de plus en plus sur cette dernière, sur les traditions des natifs du bout de terre que nous habitons, étant les plus adaptées à notre environnement. En fait, Myriam et Claude veulent encourager le développement durable. Ils croient en une société saine, ont l’espoir d’éventuellement habiter dans un écovillage… Inspirant, n’est-ce pas ? Et ça ne fait que commencer… fin novembre, des soupers-conférences gastrosophiques donnés par des naturopathes ou herboristes seront à l’honneur. Des soupers interactifs où la façon dont on mange est aussi importante que ce que l’on apprend ! Puis début janvier, des cours d’herboristerie culinaire seront donnés. Alors, ça vous tente ? Eh bien je vous laisse découvrir cette petite oasis de lumière rue Marianne. On s’y retrouve là-bas…
Artémise et Aubépin est fermé depuis 2004
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